Mee Rebus The Hague

Bahan2 :
Mee kuning or spaghetti telur 2 packet
Tulang & daging 2 kilo - rebus sampai daging lembut & hancur
Bawang merah 10 biji (blend)
Bawang putih 10 biji (blend)
Cilibo 3 sudu besar (depending on level of pedas, not too pedas)
Perencah stok daging 2 kiub
Garam & Gula secukup rasa

Bahan2 B - direbus dan diblend sebagai bahan pelikat kuah
Ubi kentang 5 biji
Kacang dal 500 gm
Bawang goreng 500 gm

Bahan2 C - untuk presentation (prepare awal2)
Hirisan daun sup
hirisan tauhu goreng
bawang goreng
Telur Rebus
hirisan cili merah


Cara2 :
1. Tumis bawang merah, putih dan cilibo
2. Masukkan air rebusan daging
3. Tuang bahan pelikat B, garam dan gula secukup rasa
4. Biarkan mendidih dengan api sederhana, masukkan stok

Siap! Nyum nyum

Rendang Ayam Tok Sham

Bahan2 :
1. 4 ekor ayam dipotong kecil
2. Serai 15 batang (A)
3. Lengkuas 1 ibu jari (A)
4. Halia 1 ibu jari (A)
5. Kerisik 1 cawan mug (lagi banyak lagi sedap)
6. Santan 2 bijik kelapa
7. Daun kunyit 10 helai - hiris halus2 nipis2
8. Kunyit hidup 1 ibu jari (A)
9. Buah keras 5 ketul (A)
10. Cilibo - agak2 la nak pedas mana
11. Garam & Gula secukup rasa
12. Serbuk ketumbar sikit
13. Bawang merah 30 biji (A)
14. Bawang putih 10 biji (A)
15. Bunga lawang, kayu manis

Cara2 :
1. Blend semua Bahan A. Asingkan Bawang - jangan campur dengan yg lain2.
2. Lumur ayam dengan sedikit kunyit & garam. Goreng sekejap sampai keluar air hanyir ayam. Jangan sampai overcooked.
3. Tumis Bawang dengan serbuk ketumbar, bunga lawang, kayu manis.
4. Bila sudah naik bau, masukkan bahan2 A yang telah diblend. Let it mix well. Api pelan tau.
5. Then, masuk cilibo.
6. Bila dah nampak sebati & sejati kuah tu, masukkan ayam , santan dan kerisik.
7. Biar api pelan, let it cook for 1 hour plus sampai isi ayam terkeluar dari tulang.
8. Last sekali tabur daun kunyit dan gaulkan dengan ayam.

Mee Kari

BAHAN UNTUK KUAH
1 Kilo Mee or Spaghetti
100 Gram Serbuk Kari Daging
200 Gram Ayam and / or Udang
1 Mangkuk Santan
Sedikit Garam, Serbuk Perasa, Kulit Kayu Manis, Bunga Lawang, Bunga Pelaga Dan Daun Kari
Tauhu goreng yg dah siap jual kat kedai (yg lembik2 tu colour brown)

BAHAN KISAR
10 Ulas Bawang Merah
4 Ulas Bawang Putih
2 Cm Halia
1 Batang Serai
3 Biji Buah Keras
2 Camca Udang Kering
2 Camca Ikan Bilis

BAHAN TABUR
Tahu Di Goreng,
Bebola Ikan,
Taugeh Di Celur,
Sawi Di Celur,
Daun Bawang,
Bawang Goreng,
Telor Rebus,
Limau Kasturi
Cili Hiris.

CARA MEMBUATNYA
1.Mee Di Celur.
2.Panaskan Minyak. Tumis Bahan Kisar Masukkan Rempah Kari dan Ayam (and / or Udang)
3.Apabila Pecah Minyak Masukkan Santan, Bubuh Garam Dan Serbuk Perasa Secukupnya.

Masukkan Mee Ke Dalam Mangkuk. Taburkan Dengan ahan Hiasan Dan Tuangkan Kuah.